Ingredientes: Farinha de trigo 1kg Margarina 300g Vinho branco 3dl Ovos 3 Gemas 3 Raspa e sumo de laranja 1 Fermento em pó/ colheres de chá 2 Sal q.b. Açúcar e canela Modo de preparação: Deitar a farinha com o fermento num alguidar, fazer um buraco ao meio, tipo vulcão e colocar os ovos, as...
A convite do Jornal O Almeirinense, a Confraria Gastronómica de Almeirim com uma crónica quinzenal por na mesa a simplicidade que tinham as coisas de antigamente, oferecer-vos alguns pratos, que eram possíveis em tempos difíceis, no intuito de recordar o nosso património e a memória do passado. Pratos regionais, pratos para aquecer a alma Bolos...
Ingredientes: Feijão branco – 5dl Toucinho entremeado – 150g Orelha de porco – 500g Chispe de porco – 600g 1 morcela 1 chouriça 2 ossos de porco 1 couve lombarda 4 batatas Modo de preparação: Tem-se o feijão branco demolhado de véspera. Levam-se a cozer numa panela com água o feijão, os enchidos, o...
Ingredientes: Sopa: 600g de feijão branco 1 Cebola, Azeite q.b 2 Couves Portuguesas Requentado: Resto da sopa de Feijão com couves 3dl de azeite 6 Dentes de alho Farinha de milho q.b. Modo de preparação: Faz-se a sopa suficiente para duas refeições. O feijão é cozido em água abundante com a cebola e um...
Estes bolos, comuns a várias regiões do nosso país, no concelho de Almeirim integravam todas as festas de casamentos a batizados. A sua preparação e confeção é bastante simples. Ingredientes: 1 Kg de farinha 500g de açúcar 250g de manteiga de vaca 6 Ovos Raspa de 4 limões Modo de preparação: Mistura-se muito...
Ingredientes: 500g de fígado de porco 600g de batatas 2 cebolas 2 colheres de sopa de azeite 2 colheres de sopa de banha de porco 2 colheres de sopa de vinagre 1dl de vinho branco Sal, pimenta, alhos, colorau e cominhos q.b. Modo de preparação: Corta-se o fígado às fatias muito finas, como para...
Ingredientes: 3 postas de bacalhau 500g de feijão-frade 1 cebola 2 ovos 1 ramo salsa Azeite, vinagre e sal q.b. Modo de preparação: Cozem-se as postas de bacalhau e o feijão-frade previamente demolhados. Desfia-se o bacalhau e coloca-se, juntamente com o feijão, numa travessa. Polvilha-se com salsa e cebola picada e enfeita-se com os...
Ingredientes: 4dl de feijão-frade 150 de toucinho 1 chouriça 1 farinheira 1 morcela 2 litros de água 250g de pão caseiro duro 1 ramo de hortelã Sal q.b. Modo de preparação: Numa panela, coze-se o feijão, juntamente com, o toucinho, a chouriça, a farinheira e a morcela. Depois de tudo estar cozido retifica-se o...
Ingredientes: 400g de bacalhau 300g de pão de milho 300g de pão de trigo 2,5 dl de azeite 600g de bacalhau 4 dentes de alho 1 couve portuguesa Sal e água q.b. Modo de preparação: Depois de demolhado, coze-se o bacalhau e depois tiram-se as espinhas e as peles, desfazendo- o às lascas. Cozem-se...
Ingredientes: 500g de batata 500g de bacalhau 1dl de Azeite Alhos Ovos Modo de preparação: Cozem-se as batatas cortadas às rodelas e o bacalhau separadamente. Numa travessa colocam-se as batatas depois de cozidas. Numa frigideira com azeite alouram-se 7 ou 8 dentes de alho bem picado. Depois do bacalhau cozido tiram-se as espinhas e...